{"product_id":"coffret-prestige-kiritsuke-spectre-1-kiritsuke-spectre-1-fusil-a-aiguiser-1-protege-doigt","title":"Coffret Prestige Kiritsuke Spectre","description":"\u003ch2\u003eCoffret Prestige Kiritsuke Spectre : le couteau, son entretien et votre sécurité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe coffret réunit le Kiritsuke de la collection Prestige Kaitsuko et les deux accessoires qui l'accompagnent au quotidien : un fusil à aiguiser pour entretenir le fil et un protège-doigt en acier inoxydable pour guider la lame en toute sécurité. Vous choisissez le manche de votre Spectre parmi six coloris, la lame reste la même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe contenu du coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1 couteau Kiritsuke Spectre\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: lame de 21,5 cm en acier 10CR15CoMoV, 58-60 HRC, 67 couches de damas en construction San Mai, affûtée à 15° par côté. Manche en bois stabilisé et résine époxy, dans le coloris de votre choix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1 fusil à aiguiser\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: tige de 20 cm en acier inoxydable, poignée ergonomique. Quelques passages légers suffisent à redresser le fil entre deux affûtages.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1 protège-doigt en acier inoxydable 304\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: 6,5 x 4,5 cm, anneau réglable, droitiers et gauchers. Il sécurise la main et sert de guide pour des juliennes et des brunoises régulières.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eChoisissez votre Spectre\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpectre I\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: résine rouge vif et bois aux nuances de marron. Le plus chaud et le plus vibrant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpectre II\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: bois clair côté lame, résine blanche côté pommeau. Le plus lumineux, celui qui contraste le plus avec le damas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpectre III\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: résine noire et bois beige. Le plus sobre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpectre IV\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: bois exotique vert et beige figé dans la résine. Le plus organique et artistique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpectre V\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: résine rouge profond, presque bordeaux, sur bois clair. Le plus saturé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpectre VI\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: résine bleu profond sur bois clair. Le plus frais, un rappel de l'océan face au damas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe bois est imprégné en profondeur pour résister à l'humidité, la résine verrouille la structure du manche et la prise ne glisse pas, même les mains humides. Les veines et les nuances varient d'une pièce à l'autre : deux Spectre du même coloris ne sont jamais identiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi un Kiritsuke\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLame longue, profil rectiligne et pointe angulaire « K-Tip » : le Kiritsuke combine la longueur du Yanagiba (poisson) et le tranchant droit de l'Usuba (légumes). Il lève les filets et tranche les sashimis en un seul mouvement, cisèle les herbes talon à plat sur la planche et glisse à travers les viandes sans os. Traditionnellement réservé au chef dans les cuisines japonaises, le Spectre adopte un double biseau symétrique et un manche de type occidental : il convient aux droitiers comme aux gauchers. À 58-60 HRC, son acier tient le fil bien plus longtemps que la gamme Chef Tanaka (53-54 HRC), mais il ne pardonne ni les torsions ni les chocs sur les os. Le protège-doigt du coffret aide justement à garder un geste régulier dès les premières découpes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCouteau : Kiritsuke Spectre, pointe K-Tip, double biseau symétrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame : acier 10CR15CoMoV, San Mai, 67 couches de damas, 21,5 cm, 58-60 HRC, 15° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois stabilisé et résine époxy, coloris selon la déclinaison choisie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids du couteau : environ 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFusil à aiguiser : acier inoxydable, 20 cm, poignée ergonomique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtège-doigt : acier inoxydable 304, 6,5 x 4,5 cm, environ 20 g, anneau réglable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteau livré dans son coffret Kaitsuko\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"Spectre I","offer_id":65951559942493,"sku":null,"price":188.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Spectre II","offer_id":65951559975261,"sku":null,"price":188.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Spectre IIII","offer_id":65951560008029,"sku":null,"price":188.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Spectre IV","offer_id":65951560040797,"sku":null,"price":188.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Spectre V","offer_id":65951560073565,"sku":null,"price":188.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Spectre VI","offer_id":65951560106333,"sku":null,"price":188.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Coffret_Prestige_Kiritsuke_Spectre_I.jpg?v=1789718329","url":"https:\/\/kaitsuko.ch\/products\/coffret-prestige-kiritsuke-spectre-1-kiritsuke-spectre-1-fusil-a-aiguiser-1-protege-doigt","provider":"Kaitsuko","version":"1.0","type":"link"}