{"product_id":"fusil-a-aiguiser-manche-en-bois-20cm","title":"Wetzstahl - Holzgriff","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- x-tinymce\/html --\u003e\n\u003ch2\u003eWetzstahl mit Holzgriff: Das unverzichtbare Werkzeug für professionelles Schärfen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eExpertenmeinung auf einen Blick:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFunktion\u003c\/strong\u003e: Schärfen (Begradigen der Schneide) und nicht Schleifen (Materialabtrag).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e: Stab aus Kohlenstoffstahl 100C6 mit Hartchromüberzug (63-66 HRC).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDesign\u003c\/strong\u003e: Ergonomischer Griff aus massivem Akazienholz, der traditionelle Ästhetik und Haltbarkeit vereint.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKompatibilität\u003c\/strong\u003e: Ideal für Stähle vom Typ 5CR15MoV (Tanaka-Linie), europäische Stähle und hochwertige Damaszener Stähle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDen tatsächlichen Nutzen verstehen: Schärfen vs Schleifen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Verwechslung zwischen Schärfen und Schleifen ist der Feind Ihrer Klingen. Eines begradigt die Schneide (Wetzstahl), das andere entfernt Material (Stein). Diese Nuance zu beherrschen bedeutet, die Langlebigkeit Ihrer Ausrüstung zu garantieren:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDas Schärfen\u003c\/strong\u003e (Der Wetzstahl): Beim Schneiden erleidet die Schneide Ihres Messers Mikroveränderungen und beginnt sich zu \"legen\". Der Wetzstahl dient dazu, die Schneide ohne Materialabtrag zu begradigen. Es ist eine tägliche Pflege.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDas Schleifen \u003c\/strong\u003e(Der Stein): Wenn die Schneide abgenutzt oder stumpf ist, muss die Fase durch Stahlabtrag neu erstellt werden. Es ist eine periodische Operation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eWarum einen Wetzstahl mit verchromtem Stab wählen?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUnser Wetzstahl verwendet einen Hochkohlenstoffstahl 100C6 mit feiner Zahnung. Seine Härte von 63-66 HRC ist höher als die der meisten Küchenmesser, was es ihm ermöglicht, effektiv auf die Schneide einzuwirken. Der Hartchromüberzug bietet Korrosionsschutz und erhöht die Verschleißfestigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnischer Leitfaden: seinen Wetzstahl wählen und verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Stablänge wählen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie goldene Regel ist einfach: Der Stab Ihres Wetzstahls muss mindestens so lang sein wie die Klinge Ihres größten Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e20 cm\u003c\/strong\u003e: Ideal für den häuslichen Gebrauch, perfekt für Schälmesser, Allzweckmesser und kleine Santokus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e30 cm\u003c\/strong\u003e: Der Standard für Köche. Unverzichtbar für ein Kochmesser oder ein 20-cm-Kiritsuke in einem einzigen flüssigen Durchgang.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Technik der perfekten Geste\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm eine optimale Schärfe zu garantieren, ohne die Klinge zu riskieren, folgen Sie dieser Methode:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDer Winkel\u003c\/strong\u003e: Halten Sie einen Auftreffwinkel von 15° bis 20° ein. Ein zu offener Winkel würde eine neue unregelmäßige Fase erzeugen, während ein zu geschlossener Winkel ineffektiv wäre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDie Bewegung\u003c\/strong\u003e: Lassen Sie die Klinge von der Basis (Absatz) zur Messerspitze gleiten, und wechseln Sie dabei jede Seite ab.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDer Druck\u003c\/strong\u003e: Seien Sie leicht. Das Gewicht des Messers reicht aus; übermäßiger Druck könnte bei härteren Stählen Mikrorisse verursachen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eErgonomie und Herstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Kaitsuko bevorzugen wir Fertigungsqualität. Unsere Wetzstähle mit Holzgriff stammen aus handwerklichem Können:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAkazienholz\u003c\/strong\u003e: Ein dichtes und natürlich feuchtigkeitsbeständiges Holz für Küchen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchutzgarde\u003c\/strong\u003e: Ein unverzichtbares Sicherheitselement zum Schutz Ihrer Hand bei schnellen Durchgängen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eErgonomischer Griff\u003c\/strong\u003e: Für eine stabile Handhabung konzipiert, die jedes versehentliche Gleiten verhindert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege Ihres Wetzstahls\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Wetzstahl muss gepflegt werden, um effektiv zu bleiben:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReinigung\u003c\/strong\u003e: Nach der Verwendung den Stab mit einem trockenen Tuch abwischen, um Mikrostahlpartikel zu entfernen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWaschen\u003c\/strong\u003e: Bei Bedarf Seifenwasser verwenden, aber Spülmaschine ist zum Schutz des Akazienholzes streng verboten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLagerung\u003c\/strong\u003e: Den Aufhängeösen verwenden, um zu verhindern, dass der Stab mit anderen Utensilien in Berührung kommt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDas Kaitsuko Expertenverdikt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Wetzstahl mit Holzgriff ist die rentabelste Investition, um die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern. Er ist der unverzichtbare Begleiter der Kaitsuko-Messer. Für extrem harte Stähle (Damaszener 60 HRC) empfehlen wir die sparsame Verwendung des Wetzstahls oder den ausschließlichen Durchgang auf einem Feinkorenstein, um die Fase nicht zu schwächen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Spezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEigenschaft\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStabmaterial\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenstoffstahl 100C6 \/ Hartchrom\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHärte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e63-66 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eZahnung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFein (Präzisionsschärfen)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMassives Akazienholz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"20 cm","offer_id":63231538233693,"sku":"SW-MA-SHARPENER-SP9A","price":69.99,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"30 cm","offer_id":63231538266461,"sku":"SW-MA-SHARPENER-SP9B","price":79.99,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Fusil_aiguiser_pour_couteaux_Kaitsuko_manche_bois_30_cm.jpg?v=1776097442","url":"https:\/\/kaitsuko.ch\/de\/products\/wetzstahl-holzgriff-20cm","provider":"Kaitsuko","version":"1.0","type":"link"}