{"product_id":"ds-set-de-7-couteaux-serie-mer-jaune","title":"7-teiliges Messerset - Serie Gelbes Meer","description":"\u003ch2\u003e7-teiliges japanisches Messerset Gelbes-Meer-Serie: Die Exzellenz des 67-lagigen Damaszeners\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eExpertenmeinung auf einen Blick:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e: Kern aus 10CR15CoMoV-Stahl (60 HRC), San-Mai-Technik mit 67 Damaszener-Lagen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLeistung\u003c\/strong\u003e: Dauerhaft rasiermesserscharfe Schneide dank der mit Kobalt angereicherten Legierung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDesign\u003c\/strong\u003e: Griffe aus bernsteingelbem Epoxidharz und stabilisiertem Holz, die eine sonnige Ästhetik und perfekte Ergonomie bieten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eErsparnis\u003c\/strong\u003e: Bis zu 48% Preisvorteil gegenüber dem Einzelkauf.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDie Technik im Dienst des Schnitts: Der 10CR15CoMoV-Stahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Kraft des Kobalts und des Kohlenstoffs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gelbes-Meer-Serie repräsentiert das Hochleistungssegment von Kaitsuko. Der Klingenkern wird aus 10CR15CoMoV-Stahl geschmiedet, einer Premium-Legierung, die eine Härte von 60 HRC erreicht. Die Zugabe von Kobalt ermöglicht es, eine extreme Schärfe (15°-Winkel) doppelt so lange zu erhalten wie ein Standardstahl. Die 67 Damaszener-Lagen schützen diesen harten Kern und bringen gleichzeitig die notwendige mechanische Flexibilität der Klinge mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Hämmern und die einzigartigen Muster\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Klinge ist ein einzigartiges Handwerksstück. Der Falz- und Schmiedeprozess erzeugt natürliche Wellenlinien auf dem Stahl, während das Präzisionshämmern die Kontaktfläche mit Lebensmitteln reduziert und beim Schneiden einen Antihafteffekt erzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Gleichgewicht und die Wissenschaft der Oberfläche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine 60-HRC-Klinge ist ein chirurgisches Präzisionsinstrument, aber ihre Steifigkeit macht sie auf ungeeigneten Oberflächen anfällig.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie Gefahr von Kunststoff: Platten aus hartem Polymer oder Glas sind technische Feinde. Sie verursachen Mikro-Rebounds, die die Schneide sofort stumpfen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Vorteil von Hirnholz: Wir empfehlen die Verwendung eines Hirnholzbretts (End-grain). Wissenschaftlich gesehen, wie Studien der Universität Wisconsin hervorheben, besitzt Holz hygroskopische Eigenschaften, die Bakterien einfangen und neutralisieren, während es eine \"weiche\" Oberfläche bietet, die die Schneide Ihres Damaszenermessers aufnimmt, ohne sie zu brechen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnalyse des 7-teiligen Sets: absolute Vielseitigkeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Set wurde sorgfältig zusammengestellt, um eine technische Lösung für jede kulinarische Herausforderung zu bieten:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e (234g): Das Kraftwerkzeug für große Fleischstücke und voluminöses Gemüse.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Grand_couteau_de_cuisine_de_chef_pour_viande_et_poisson_mer_jaune.png?v=1654599397\" alt=\"couteau série mer jaune grand couteau de chef dimensions\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKochmesser\u003c\/strong\u003e (191g): Handlicher, es ist der Dreh- und Angelpunkt Ihrer Küche zum Feinschneiden und Zubereiten täglicher Proteine.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Couteau_de_chef_damas_japonais_ultra_solide_mer_jaune.png?v=1654599397\" alt=\"couteau série mer jaune couteau de chef dimensions\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNakiri-Messer\u003c\/strong\u003e (279g): Seine rechteckige Klinge ist der japanische Standard zum Feinschneiden von Gemüse ohne es zu zerquetschen und so alle Aromen zu erhalten.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Couteau_tranchoir_de_boucher_ultra_resistant_mer_jaune.png?v=1654599397\" alt=\"couteau série mer jaune couteau nakiri dimensions\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku-Messer\u003c\/strong\u003e (244g): Der Meister für empfindliche Lebensmittel. Seine Geometrie begrenzt die Haftung für saubere Schnitte bei Fisch und zartem Gemüse.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"couteau série mer jaune couteau santoku dimensions\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Couteau_santoku_reference_numero_sur_le_marche_francais_mer_jaune.png?v=1654599397\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrotmesser\u003c\/strong\u003e (175g): Eine speziell entwickelte Zahnung, um die härtesten Krusten zu durchdringen, ohne die Krume zu zerreißen.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Couteau_a_pain_et_bruschetta_en_acier_damas_67_couches_mer_jaune.png?v=1654599397\" alt=\"couteau série mer jaune couteau à pain dimensions\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAusbeinmesser\u003c\/strong\u003e (125g): Steife und präzise Klinge zum Trennen von Fleisch und Knochen mit minimalem Verlust. Hinweis: konzipiert, um den Knochen zu umgehen, nicht ihn zu durchtrennen.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Couteau_a_desosser_en_acier_damasse_67_couches_mer_jaune.png?v=1654599397\" alt=\"couteau série mer jaune couteau à désosser dimensions\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e (217g): Die ideale Ergänzung für alle Präzisionsschnitte, die große Wendigkeit erfordern.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Couteau_utilitaire_pour_decoupe_de_precision_en_acier_damas_japonais_mer_jaune.png?v=1654599397\" alt=\"couteau série mer jaune couteau utilitaire dimensions\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDesign und Ergonomie: Die Gelbes-Meer-Fusion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff ist der wesentliche Kontaktpunkt zwischen Koch und Werkzeug. In dieser Serie verwenden wir eine Mischung aus stabilisiertem Holz und Epoxidharz:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDimensionale Stabilität\u003c\/strong\u003e: Stabilisiertes Holz verformt sich nicht durch Feuchtigkeit und garantiert eine lebenslange Haltbarkeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePerfektes Gleichgewicht\u003c\/strong\u003e: Der Balancepunkt ist darauf ausgelegt, die Handgelenksermüdung bei längerem Gebrauch zu reduzieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNatürliche Griffhaltung\u003c\/strong\u003e: Die ergonomische Form gewährleistet vollständige Kontrolle der Bewegungen, auch bei den komplexesten Schnitten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Strenge der Auswahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn das Design von der japanischen Sonnenästhetik inspiriert ist, beruht die Leistung auf der thermischen Beherrschung des 10CR15CoMoV-Stahls. Wir haben diese Legierung für ihre molekulare Stabilität ausgewählt und bieten Ihnen eine Härte von 60 HRC (gleichwertig mit den Seki-Standards) mit einem optimierten Leistungs-Preis-Verhältnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir gewährleisten eine strenge Endkontrolle: Die Endpolitur muss alle 67 Lagen ohne jegliche Unebenheit enthüllen und garantieren, dass das Damaszener-Muster nicht nur Zierde ist, sondern Zeuge einer erfolgreichen Mehrlagen-Schmiedung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePflegeanleitung für eine dauerhafte Investition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin 60-HRC-Stahl ist ein Präzisionsinstrument, das besondere Pflege erfordert:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReinigung\u003c\/strong\u003e: Ausschließlich manuell mit Seifenwasser. Die Spülmaschine ist streng verboten (Risiko von Mikrorissen bei hochhartem Stahl).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTrocknen\u003c\/strong\u003e: Sofort mit einem weichen Tuch abwischen. Gründliches Trocknen schützt den Glanz des Harzgriffs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchneidfläche\u003c\/strong\u003e: Verwenden Sie unbedingt ein Holzbrett. Glas- oder Marmoroberflächen würden die Schneide Ihres Damaszeners sofort stumpfen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Geste\u003c\/strong\u003e: Schieben Sie Lebensmittel niemals mit der Schneide; verwenden Sie systematisch den Klingenrücken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer 10CR15CoMoV-Stahl der Gelbes-Meer-Serie ist härter als die meisten im Handel erhältlichen Wetzstähle.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZu vermeiden: Die Verwendung eines Standardwetzstahls könnte Ihre Klinge zerkratzen oder Chipping (Mikrosplitter) verursachen, anstatt die Schneide zu begradigen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Expertenempfehlung: Für diese Legierung erfolgt die Pflege ausschließlich mit dem japanischen Wasserstein. Ein periodischer Durchgang auf Körnung 3000 (Pflege) dann 8000 (Spiegelpolierung) ist unerlässlich, um den 15°-Winkel und das ursprüngliche Gleiten zu erhalten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDas Kaitsuko Expertenverdikt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Gelbes-Meer-Serie richtet sich an diejenigen, die weichere Stähle bereits beherrscht haben. Es ist ein kompromissloses Instrument: Die Härte von 60 HRC akzeptiert keine Annäherung, sie erfordert eine präzise Bewegung, um ein unvergleichliches Gleiten zu bieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses 7-Messerset stellt eine langfristige Investition dar, die durch eine Klingengarantie geschützt ist. Durch die Wahl dieses Sets (Einzelwert 900€) sparen Sie 350€, was ein unübertroffenes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine solche Schmiedequalität darstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische Spezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEigenschaft\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTechnisches Detail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDamaszener 67 Lagen (Kern 10CR15CoMoV)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHärte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 ±2 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSchärfwinkel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15° (Rasiermesserschneide)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEpoxidharz \u0026amp; stabilisiertes Holz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWartung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSteinschärfen empfohlen (Körnung 3000\/8000)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlenes Zubehör\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDoppelseitiger Wetzstein, Magnetblock\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40916047298725,"sku":"SW-Kinfe-MJ109","price":549.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Set_de_7_couteaux_japonais_Mer_Jaune_acier_damas.jpg?v=1775862917","url":"https:\/\/kaitsuko.ch\/de\/products\/7-teiliges-messerset-serie-gelbes-meer","provider":"Kaitsuko","version":"1.0","type":"link"}